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PARCOURS DU MIEUX-ÊTRE, 10e semaine, CONFIANCE

MAYONNAISE AU TOFU

*Plus légère, mais moins onctueuse que la mayonnaise véritable, cette préparation au tofu en imite fort bien le goût.

Huile                              3/4 tasse
Jus de citron                   2 cuil. à soupe
Moutarde préparée        1/4 c. à thé
Sel                                 1/4 à 1/2 c. à thé
Tofu                               8 onces

-Mettre les ingrédients au mélangeur dans l’ordre donné.
-Battre jusqu’à obtention d’une texture lisse, en grattant les côtés de la jarre avec une spatule de caoutchouc.
-Comme l’émulsion est instable, il faudra brasser de nouveau avant de s’en servir.

Donne             1 1/4 tasse
Préparation     5 minutes


COUSCOUS AUX CAROTTES (OU AU CHOU)

-Faire bouillir 1 3/4 tasse d’eau avec gros sel.
-Y ajouter le couscous (même quantité que l’eau) et retirer immédiatement du feu, laisser reposer.
-Râper 2 tasses de carottes (ou de chou) selon le cas. Ajouter au couscous défait à la fourchette.
-Arroser d’huile d’olive, ajouter du poireau, si désiré (avec le couscous aux carottes des raisins ou morceaux d’olives noires).


SORBET AUX FRUITS

Un gros pot de crème sûre avec 150gr de sucre.  Battez puis ajoutez soit:

-Une tasse de noix de coco fraîchement râpée, battre bien le tout et mettre au congélateur.
 Brassez de temps à autre pour éviter les paillettes dans le sorbet.

-Même procédé avec de la poudre de caroube et 2 jaunes d’oeufs crus.
-Avec 3 bananes plus 1 jus de citron.
-Avec des fraises et vanille.
-Avec ananas.
-Avec mandarines ou oranges ou poires.

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